小菜贩的生存之道

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@水獭otter:

#小菜贩的生存之道#

河南小夫妻菜摊的客户分两种。一种是零售客户,一种商业客户,也就是各种小餐饮店。

一个典型的菜摊。大概有10个商业客户,每个营业额200,2000营收。毛利约500。

100个零售客户每人消费20,也是2000。利润1000。

每天的毛利是1500,365天全年无休。毛收入50万,除了租金(店铺和住宅),自己各种消费。一年净收入在20万上下。好的30万也不稀奇。下面说说他们怎么能赚到这个钱。

商业客户,利润虽然低,但是保底。菜摊发展一个客户很不容易。要了解客户的需求,菜单是什么,用到各种菜的量是多少,什么质量标准。和老板厨师要搞好关系。要做一些简单的预处理。是个供应链的配合度问题。

零售客户。要知道客户需要什么菜,烹饪知识,我就经常和小菜贩交流这个原料怎么烧。还有搭配。比如很多菜贩看你买完菜会给你合适的辅料。当然还要精挑细选,菜的品相要好。白菜帮子要剥干净,要洒水等等。

这多工作。最迟凌晨两点,老公就要起床去进货。进完货回来,5点多。夫妇在摊位上开始分拣配货上货。到了六点多,第一波大妈大爷就上门买菜了。老公继续分拣配货,七点多八点开始给商业客户送货。10点大概送货完毕,回来帮老婆卖菜,整理摊位。

到了中午12点,上午工作结束。夫妻两个简单中餐,然后睡觉。下午三点钟在开始第二轮。

下午三点钟以后。两人配合一个是整理一个是卖菜。有的时候老公也会睡得比较晚四五点钟才回来帮忙。

六点钟收摊,整理清扫回家做饭吃饭八点钟。老公就睡觉,夜里两点钟还要起床。老婆收拾做家务,照顾孩子。11点睡觉。次日五点要起床。这就是周而复始小夫妻的一天。

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