用烤箱可以做出哪些美食?

作者 / 厨小花的减脂餐

是天天用,上瘾的那种!你点进来,我保证你的烤箱再也不会落灰,来试一试!

烤肉——烤蔬菜——烤面包,无所不能吧,零失败小白菜谱奉上,接好了。

先来最经典的烤肉,我很喜欢用烤箱烤肉,因为全部可以无油操作,减少更多油脂的摄入,调味品用很少就可以完成超级好吃的料理。

无油脆皮烤羊排

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无油脆皮烤鸡

无油脆皮烤羊排

你想不到的省时间,操作超级简单,味道超级惊艳!

口水肯定是要流的,简单是绝对简单。

做法

1 羊排买回来,越新鲜越好;

2 一盆水,泡一泡,只要做肉,都有这一步,肉比较薄,血水不多,一会就好了;

3 别准备花椒大料五香粉,没那么多事儿,切半根大葱,几片姜,齐活;

4 锅中放起码半锅水,把羊排放进去,放葱姜,撒 1 瓷勺盐,大火煮开后盖上锅盖,中小火炖煮 40 分钟;

这段时间,大把的时间,围着肉香,想做什么都可以,注意别糊锅就行。

5 捞出来!

6 如果你和我一样,怕油脂太多,就把太多肥油的地方去掉,大致去去就行,既然选择了羊排,那咱就是要这口油香劲儿。

舍不得扔的油记得切成小丁,烤完特别香,太大块的油一会小心满嘴滋油,哈哈!

7 开始烤箱预热。

8 拿出烤盘,铺上锡纸,把可爱的羊排摆摆整齐,

碗里抓一大把孜然粒,一大把孜然粉,一大把白芝麻,混合均匀,拿起刷子,当然用手撒也是可以的,给每根羊排撒料,翻过来继续;

注意:如果刚才煮肉的时候盐放得不够多,那撒料的时候撒点盐,我没放,味道正好。

小肥肉在最后的碗底打个滚

9 放入烤箱,200 度 15 分钟,这个看你羊排的厚度自己改变。肥一些的就延长 10 分钟左右。

10 等着出锅

刷 N 次...只要看到新鲜羊排,必买!!

有多香,羊肉配孜然,被烤箱烤的有点焦焦的但一点不老,肥油变成外皮酥脆的肉丁,

我不形容,你品.....你细品.....

我把这芝麻孜然渣都吃掉了......

我又给说复杂了,总结一下:

羊排拿回家;

泡水准备时间 1 分钟;

备料、放锅里 2 分钟;

切肥肉、撒料 5 分钟;

进烤箱,等着;

这一大餐,一共花费你 10 分钟的时间,剩下的交给电器,安静地刷剧吧.....

无油脆皮烤鸡

简单到恍惚!就这样?恩,就这样超好吃。

【 做法 】

第一步:洗洗干净,

去除鸡油特别多的地方,总之就是弄干净到顺眼就行。

第二步:擦擦干净。

里里外外,尤其是鸡皮地方,用厨房用纸擦擦擦,肚子里太水的话也擦一下。尽量做到干干干,这样才能是脆皮的关键。

注意:不论是煎鸡胸肉或者是烤五花肉,要做到脆皮,必须把水分擦干,烤鸡也是一样的。

第三步:按摩起来

盐和黑胡椒,里里外外,抹起来,抹起来,

我在之前有个回答就写了最喜欢的调味品,就是黑胡椒,用黑胡椒和盐,就可以做出超多美味,感兴趣的朋友可以去看一下。

注意:1 不要腌制太久,更不要过夜啊,会出水,出水就不脆啦!

2 不要在肚子里放蔬菜之类,有太多水分都不可以。

第四步:架起烤箱的架子

这个架子买烤箱的时候都有送,转叉

咱没棉线捆住也没关系,用牙签插住容易掉的地方就可以,翅膀啊,大腿啊,不让它乱蹬了。

第五步:烤起来

烤箱预热,选择烤鸡程序,预热 200 度 1 小时,眼瞅着颜色变金黄,变脆脆啊,流口水了。

烤鸡程序是有热风功能,转叉才会转起来,其他程序都不转的。

如果没有转叉,或者是腌制的疑问,我在文末写了小贴士,可以看看。

脆皮烤鸡完成,简单到想哭,超脆超好吃。

外皮脆脆的,肉嫩嫩的,非常香。想撒一些迷迭香啊之类的可以撒一点,没有的话就不用,完全没有影响。

大鸡腿吃起来。一滴油没放,低卡好吃哦。

有朋友的疑问我来解答一下:

烤鸡我腌制的时间大概 1—2 个小时以内吧,外皮酥脆,鸡腿鸡翅地方的味道都正正好,在鸡胸脯地方稍有些无味,我会选择撒些椒盐或者黑胡椒,然后再吃。

原因:

1 腌制时间太长鸡皮容易出水,这样烤的时候不够酥脆,因为烤鸡最重要的是干燥的鸡皮,所以只用盐和黑胡椒,不用生抽之类的湿性调味品

2 不要扎洞洞,有朋友怕不入味扎洞,这样在烤的时候肉质的汁水会从洞里滋出来,肉质会变老哒;

3 部分不入味的地方,可以在吃的时候撒料,比如黑胡椒,或者椒盐,而不是在做的时候要保证全部入味,这个不可能,有可能有的地方咸,有的地方淡;

4 腌制过夜,我只在做脆皮五花肉的时候,其他肉都没有过夜,第一我实在等不行,第二如果一味追求入味,可能鲜嫩的口感也损失了,有利有弊吧;

5 入味,你可以选择烹饪之前做足,也可以选择烹饪之后在缺少的地方补充,

你觉得呢?

烤蔬菜,最经典的烤杏鲍菇

  • 杏鲍菇
  • 油、黑胡椒、盐、孜然

【 做法 】

1 切

杏鲍菇切成片,注意要稍微厚一些,太薄了烤完基本就没啥东西了。

可以竖着切,片儿大一些,也可以横着切,都可以哒。

2 撒料

这个撒料需要下手了,

手上放好需要的盐,几个手指和掌心轻轻摩擦,均匀的撒下,翻个面,再把剩余的都撒完,轻磨少许黑胡椒,然后用手轻轻地给蘑菇做个按摩,因为杏鲍菇的表面现在是那种涩涩的感觉,如果直接撒然后用筷子搅拌,根本不能均匀。

油在这一步再放,烤盘放上烘焙纸,到少许油在上面,抹均匀

同样因为表面涩涩的,很难把油涂抹均匀,所以放在纸上是最好的方法,同样比较省油。

把杏鲍菇排列好,喜欢孜然的撒点孜然粒

3 烤呀烤

烤箱预热 200 度,烤 20 分钟左右

像肉一样,嘻嘻,真的好香啊。

烤圣女果

味道超赞,一次一小盘的节奏。

还有烤西兰花,烤金针菇.......

烤蔬菜上瘾了......哈哈

再来点烤面包,最简单的吐司变身都要用到烤箱;

步骤图不写啦,要不然篇幅太长了。

无糖苹果吐司

蒜蓉吐司条

菠菜吐司盅

烤鸭腿

烤五花肉

烤无糖燕麦小饼

烤虾干

烤欧包

烤全麦软欧包

烤苹果布朗尼

能写的太多,烤箱太实用,让我体会到了另外一种烹饪手法,另外一种味道,非常值得。

只要你开始,根本停不下来,它有一种神秘感,你不知道放进去的食物最后会变成什么样的美味,和炒菜完全不同的感觉。

我们需要接受新鲜食物,同样味蕾需要接受新鲜的口味。

在烹饪上基本无油烟,少油完成,健康低卡,爱了,真的爱了.....

小花为了吃好肉的同时尽量减少脂肪的摄入,也是操碎了心。

全部无油操作,调味品极简,味道超香,很纯正,一定要试试啊!

其他蔬菜和面包类的烘烤,如果你要减少油糖的摄入,自己烘烤是最方便的,做法都非常简单。

来源:知乎日报

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