说真的,白粥还是少喝点吧!

近期,「生病期间,少喝白粥」「孩子早餐不许吃粥」的观点引起了热议。


张文宏医生这些看起来颠覆认知的观点,让很多人「手里的白粥一下子不香了」。

生病真的应该少喝白粥么?

早餐喝白粥会没营养吗?

今天丁香医生就来好好说说白粥的问题。

白粥的营养到底怎样?

我们先来看看白粥的营养组成:

从数据上来说,粥里面近 90% 是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物),这让它具有先天的优势:一种易消化的主食。

早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。

但粥的好处也是它的劣势,它的营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。

这注定它只能是一种普通的主食选择。

那看起来喝粥也没啥坏处,想喝就喝就好了呗?

还真不是,有 5 类人我们真的建议少喝粥。

生病别只喝粥

蛋白质营养补充很重要

很多人一生病就爱喝粥,觉得它好消化,甚至早中晚三顿粥就「喝饱了」。但实际上,喝粥并不是生病时的最佳选择。

大部分疾病,比如感冒发烧,跌打损伤,身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与,反而要比平时更加注意营养的摄入。

如果你坚持生病期间只「喝点白粥养养」,蛋白质等营养严重跟不上,反而会影响身体恢复。

而且多余的碳水化合物,最终会在体内转化为脂肪。喝粥太多,可能养的不是病,而是肥肉呀。

想「养胃」也要少喝粥

当心胃功能变差,得不偿失

在胃病届,白粥被赋予了太高的江湖地位。

肠胃类消化道疾病,发病期间的短期内(注意是短期内)喝一些比较软烂的食物,比如白粥,的确有助于减轻消化道的负担。

但是!如果长期喝粥之类特别软烂的食物,胃消化其它食物的能力会退化变差。

对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友,吃了太多汤汤水水,反而会加重症状。

胃不好的人,真的别长期喝白粥来「养胃」。

儿童早餐少喝粥

留点肚子吃其他食物

早餐作为一天中重要的第一餐,可不是「吃饱」就好,还要注意营养的摄入。

特别是对于学龄期的儿童,要保证充足的蛋白质、钙的摄入,比如 7~11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。

一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右,至少应该包括以下三类及以上的食物:

谷类及薯类食物

鱼禽肉蛋类

奶和奶制品、豆类和豆制品

新鲜的蔬菜水果

想象一下,孩子本身胃口就小,喝下一大碗白粥,其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。

一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶,相当于摄入了 13 克优质蛋白质和 200 多毫克的钙,可比白粥营养多多啦。

成人其实也一样,不要只靠喝粥应付早餐。

婴幼儿只喝粥

可能影响咀嚼能力发育

婴幼儿都不能喝粥?

不是不可以,而是不建议一直只给孩子吃糊状的食物。

很多老人会觉得粥是「精华」,会选择给孩子一直吃「粥」。

却不知道长期主食只喝粥,可能对宝宝的生长发育产生受影响,比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。

随着宝宝长大,能量和营养素的需求都增加,主食只有粥,可能造成能量不足。

主食的食材、质地都要随着宝宝的成长,不断升级。

刚添加辅食时,从单种食物泥逐渐过渡到混合泥;再慢慢尝试带有小颗粒的食物,稠粥、烂面等主食可以搭配荤素菜一起吃;等宝宝再大一些,可选择的形式就更多了,直到可随大人一起用餐。

糖尿病患者喝粥

容易引起血糖波动大

白粥易消化,但也是个双刃剑:升血糖小天才,糖尿病患者的天敌。

食物煮得越软烂,消化就越容易,餐后血糖上升也越快。

比如大米做成米饭时 ,升糖指数(GI) 为 83.2,而做白粥时竟高达 102,甚至超过了葡萄糖!

(血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言,GI>70 为高升糖食物,55~70 为中升糖食物,<55 为低升糖食物,通常将葡萄糖的升糖指数定为 100。)

《中国居民膳食指南》明确提出,「糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥」。

白粥有多可怕,来个更直观的血糖变化曲线:

喝白粥之后,除了血糖飙升之外,还会导致随之而来的血糖骤降,甚至降到正常血糖水平以下,严重后果还会造成低血糖。

健康喝粥注意这 3 点

对于健康人群,白粥不是不能喝,而是要适量喝、有技巧地喝。

给大家整理了健康喝粥的 3 点建议:

1. 注意配餐搭配

白粥千万别只会搭配咸菜,不仅没啥营养,而且还容易钠含量超标。

所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用,某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜,记得除了粥都吃下去!

2. 试试杂粮粥

膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50~150 克,相当于一天主食的 1/3 左右。

白粥的营养比较单一,加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多,除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质,还有充足的膳食纤维,促进肠道健康。

注意,煮粥的食材再棒,它也只不过是餐盘中的「谷薯类」,其他类别仍然要吃够哦。

3. 适当改变进食的顺序

针对粥类的升糖指数较高,可以试试改变进食顺序。

研究表明,吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等,最后吃主食,可以最大程度降低餐后的血糖应答,让血糖更平稳一些。

碗里的粥还香吗?

来源:丁香医生 微信号:DingXiangYiSheng

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