香至灵魂的葱油拌面,吃爱吃的面,过想过的生活

这几天晚上趁baby睡觉了,我看了几集最新一季的《向往的生活》。片子里黄磊老师做了好几次葱油拌面,不同的嘉宾都非常喜欢,吃得心满意足。啧啧啧,这下子,葱油拌面的草算是在我心里牢牢种下了。这个葱油拌面,说实话在以前我是有点不屑一顾的。总觉得,葱油嘛,确实是香,但一通忙活下来,就得到一碗小小的葱油,有点心有不甘。另外这个葱油拌面,也是太简单了哈。这回倒好,看着片子里黄老师他们越是吃得香,我就越是馋得慌。口水滴滴滴,就是好想吃。

昨天早上去超市逛了一圈,发现了水灵灵的香葱,果断拎回来三把,妥妥滴,今天就把葱油拌面做起来。

先把香葱洗净、晾干,切成合适的长段。

注意:做葱油一般只用葱绿。

海米适量洗净,提前几个小时泡发好,沥干水分待用。

注意:一般是用黄酒来泡,我现在是哺乳期,避免一切酒精类,所以就用的纯净水泡发。

锅内倒入食用油适量,小火加热。这不是炸东西,不用等油温升高,差不多锅内冒很小的泡泡的时候(就是有些温热的时候),就可以把沥干水分的葱绿下入。慢慢炸香。

注意:一般只用葱绿即可。我这次是先把葱白放入温油里炸了一下,大约2-3分钟,然后捞出葱白,再放入葱绿继续炸。

有耐心,慢慢炸。待葱香越来越浓,葱绿越来越干,就可以把处理好的海米放入。

没什么高难度,就是小火,耐心,慢慢炸吧。厨房里都是海米香和葱香,迷人!

黄磊老师还放了猪油。好,虽然我不是猪油党,但听人劝,吃饱饭,也放一勺去年冬天自己做的猪油吧,继续炸。

好了,加了猪油的这锅葱油,果然是不一样了呢!待海米和葱绿都炸得干香浓郁,葱油就做好了。关火。

面条煮好,捞出,趁热拌入适量做好的葱油,油里面的海米和葱也放一些,香到极点!

注意:每次葱油可以多做一些,放凉后倒入干净的容器内,放冰箱冷藏。每次吃之前取出一些加热好拌面条即可,我们家一般是一周内吃完。

按自己的口味,放入一品鲜酱油、老抽、细砂糖,撒一点熟白芝麻,拌匀,开动!

太好吃了,一碗吃完,还想吃,肿么办?

吃爱吃的面,过想过的生活,所谓尘世的幸福,不过如此吧。

来源:豆瓣

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