河南菜为什么不流行?都不知道这是黑还是夸了

@留几手:河南菜为什么不流行?

上回说道四川菜的流行和四川劳动力输出有关,四川是劳动力输出大省,川菜伴随着劳动力走遍大江南北。一个河南女网友很疑惑,问我:“手哥,按你的理论,河南才是劳动力输出第一大省,那河南菜为什么不流行呢?”

这个问题问得很好,理解了这个问题,也就理解了河南人。下面,我给大家客观分析一下河南菜为什么不流行。

首先,一提河南菜,大家普遍比较迷茫,河南菜是什么啊?一般人只能想到烩菜烩面,胡辣汤灌饼…其实河南菜博大精深,它是真正的中原文化代表,料理手法有扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝…大家一看,这不是所有中餐都有这种烹饪手法啊,没什么特别的,你如果有这种感觉那就对了。因为河南菜就是中餐的根基,比如溜肉段这个菜,河南有,山东也有,东北也有…北方都有这个菜,所以你很难感受到它是一道河南菜,这就是所谓的重剑无锋,大巧不工,就像一提汉堡,你也很难说这是典型的“美国菜”,因为它实在是太普遍了,河南菜也是这样,它的特色就是没特色。

其次,河南人非常随和中庸,是本土文化的典型优秀代表。比如,你认识一个广西人,他三天不嗦粉,浑身难受。或者你认识四川朋友,无辣不欢。对吧?很多地方的朋友口味儿都太有地方特色了,挑食。可是你很难看到河南朋友说一定要吃啥啥啥,没有什么东西就不行。这也正好证明了,川菜这个辣是可以使人上瘾的,有成瘾性,不吃辣,难受。河南老乡自然就没有这个毛病,有没有辣椒都行,有啥就吃啥,不挑,既然所有中餐馆都能挑出河南口味的菜,那还需要开什么河南菜馆吗?可以开,但是没有必要,这就是河南人的淳朴随和。

再次,河南最早出来的一批劳动力主要以农民工为主,从事一些体力劳动,消耗量大,吃得都是大食堂,有个馒头,烩菜那就不错了,所以其实工地菜也是一种河南菜。要是再来碗烩面,就更美滋滋了,用河南话讲,就是“得劲儿”。

最后一点,河南菜虽然没有很大的特色,但是河南口味,目测70%的中国人都吃过,100%的北方人都吃过。就是王守义十三香,这是我的第二故乡驻马店的特产。北方许多小饭馆的标准调理就是十三香,家庭做菜更是必备之物。你看很多美食教程,都葱姜蒜爆香,加十三香,加生抽老抽…这个十三香啊,就跟葱姜蒜和酱油一个水平了,是中国菜的基本味道。你说王守义这个伟大的驻马店人不捣鼓出十三香,哪来的中餐文化啊?大家能吃上美味的中餐,必须都要感谢我们河南人。

综上所述,可以说所有的中餐菜,其内核都是河南菜;所有的中国人,其本质上都是一个河南人!这就叫根基,大家说,中不中?

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