反复煮沸的水会致癌?隔夜水不能喝?

反复煮沸的水会致癌?隔夜水不能喝?

①网上流传:水在多次烧开之后会出现亚硝酸盐,亚硝酸盐会在胃部与胺产生作用,生成亚硝胺,而亚硝胺具有强烈的致癌性。

自来水中是会含有少量的硝酸盐的,而硝酸盐在反复沸腾的水中确实会转化为亚硝酸盐。人一次性摄入0.2-0.5克亚硝酸盐确实会引起中毒,不过按照饮用水里一般小于0.005mg/L的亚硝酸盐含量,如果要中毒,那就是得一次性喝掉至少4万吨的水。

来自实验室的测定:

自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L

烧开 1 次后,亚硝酸盐为 0.021 mg / L

烧开 20 次后,亚硝酸盐为 0.038 mg / L

即使反复烧开 20 次的开水,亚硝酸盐都到不了日常的 3%,所以完全不用担心喝“千滚水”会亚硝酸盐中毒。

②网上流传:隔夜水不能喝,同样含有致癌物质。

首先我们先搞清楚什么是隔夜水,如果晚上7点烧的开水,第二天早晨7点喝是不是就是隔夜水?但如果早上7点烧的开水,晚上7点喝又叫什么呢?同样是隔了12小时,难不成白天的细菌更少,晚上的细菌会更多?

因此我们应当关注的是水放置的时间和保存环境。不管是烧好的凉白开,还是开了盖的纯净水,放置在空气中,时间越长,肯定水质不如从前,但隔一次夜根本不会致癌,16个小时左右内饮用是没问题的。何况饮水机中的水还是密封的,难不成一天喝不完就倒掉?

最后提一点小建议:

硝酸盐在微生物的作用下,也会转化为亚硝酸盐,我们日常生活中,有些饮水机由于装有活性炭等过滤装置,其中的孔缝中容易滋生微生物,所以要注意定期清洗,从而保证饮用水的安全与健康。

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