记录下父母的买菜选购技巧

作者:luna

补充:看了很多人说买菜掐不好,我说的这个掐菜都是买回家之后父母掐给我看的。比如我买的黄瓜不好吃,又不知道为什么,父母就这么教我呗。

买菜主要还是靠眼睛看。

捏菜的力量是跟轻轻捏婴儿脸的力量差不多,如果你要拿捏死对手的力量怪我喽~~

还有,我们这里除了超市,买菜不能一根根买,买地瓜都是一麻袋,如果在菜摊上不挑菜直接拿,摊主会把坏的都帮你装进去。同事在路边买樱桃,付完钱,老太太就把樱桃在称后换了一袋坏的……

我们这到了夏天,樱桃,菠萝,桃子,西瓜……都会让你先尝后买……

根据组外鹅的提供还有楼内小伙伴回复,汇总了一下,如果有不对的地方还请指出呀,毕竟好多水果和蔬菜我们家没吃过~以后去超市买菜直接看这个帖子就好啦~妈妈再也不用担心我不会买菜啦~~~

ヽ(‘ ∇‘ )ノ鉴于本帖略长,大概技巧概括,适合太长不看类型的鹅儿:

★★★首先,作为蔬菜要有蔬菜的样子,干爽为宜。圆的你就长圆,有纹路你就长清晰。好蔬菜标准要看起来精神饱满~

青菜类的就把它当成幼儿园的小朋友,一指甲掐下去水嫩嫩的。(我这是比喻句,没让你真掐,我看白敬亭还掐下去水嫩嫩的呢。)

萝卜地瓜啥的实心类的当成健身房里的小哥哥,举在手里沉甸甸的,干净又好看。

水果啥的看底部就完事了,大部分越凹越甜。不然怎么叫凹造型呢~

注:买菜一看二摸三捏四掐(鹅说要文明买菜啦,就算掐也要掐根部,掐完就买,不要留下指甲印影响别人挑选呀~大家都是文明的小仙鹅儿~夸奖~)

再不然就嘴巴甜,像我这种去超市懒得挑水果的,都让卖水果的小姐姐帮我挑,比如:“小姐姐,你上次帮我挑的xxx超甜超好吃,这次麻烦你帮我再挑几个嘛。”

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【蔬菜】

葱:选葱白多的。葱白发黄不好。

姜:皮糙干,淡黄色,捏起来硬。

蒜:紫皮,长得漂亮,捏起来硬,蒜瓣饱满,蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选。

菜花/花菜:选绿梗的,花黄色,梗绿色。

蚕豆:要买没有黑线的,刀豆短的比长的嫩

冬瓜:用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多,白霜多好。

胡萝卜:带泥的,尖顶 or 挑上下一样粗细的,这种脆甜

黄瓜:如果生吃,选比较直,大一点的,指甲掐后梗绿瓤的,刺多,切忌皮厚。如果炒菜,选细小的,刺 多,绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜,不要选择,此种情况多为使用调节剂。

红薯:掰一个小尖尖,颜色越偏橘色越甜,发白的不甜。然后有一圈白色,白色越小皮越薄 越大皮越厚。外表要年轻好看,干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。

卷心菜:绿色,叶子不要抱太紧,这样的口感脆一些。

韭菜:小叶子,短的,红梗。春天韭菜最好。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农,,药,再用清水冲洗两遍。

韭黄,短一点的比较嫩;

豇豆(姜豆/豆角):捏起来硬的发青的会太生,炒不软,皱皱的发白的炒起来软软的好吃。

苦瓜:除了要挑果瘤大,果形直立的,还要外观碧绿漂亮的

萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了,没水分了。

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。

辣椒:挑硬的,辣椒梗不焉。

蘑菇类:不要买表面摸起来湿润的,要干燥带泥的最好

藕:窟窿越多越好。九孔藕好吃,里面无进水的。

芹菜:选叶绿平直根白,不带根的西芹。超市打水的不要选。

叶子尖端翘起,发软发白发黄,说明老了。

茄子:紫茄子要选蒂也是紫色的,绿色蒂的难吃。头顶那有一白色略带淡绿色的带状环,范围越大,表示茄子越嫩。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。

山药:怀山药(河,南,铁棍儿~山药)最好,摸起来杆上疙疙瘩瘩,越多疙瘩越好。可以蒸着吃,很面,口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的,就是那种分表皮相对光滑的。

有小仙女附加:如果吃山药削皮,记得带手套,不然会痒哈哈。or摸山药会痒,只要往手心里倒一点醋 像洗手那样来回rua弄一番 稍微等一会儿再冲掉就好了

丝瓜:皮越光滑越嫩,手感粗糙就老了。

蒜苗:也要红梗的好 红梗才是香蒜苗 也不要太粗太大一根 感觉会很老

蒜苔: 深绿色,头顶尖部饱满翠绿,掐下根部,很容易掐断,嫩就完事儿了。

笋:挑矮壮的,或者歪瓜裂枣的,长得扁扁的也可以,这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部,太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜

土豆:炒土豆丝选光滑无坑,无青头,扁圆形。金黄色的。深黄色也行。指甲盖轻轻刮一层皮,里面黄色好。

表面坑多的口感面一些,坑少的脆一些;

土豆保存:放在干燥的纸箱里,上面放几个苹果,用深色衣服盖上,别见光,阴凉通风处保存。

莴苣:绿心,绿叶,叶子越鲜艳越好。绿心外观高长。白根口感发苦,外观粗短。

西红柿:圆的,粉色饱满的,看起来白里透红,这种炒出来翻沙,味道浓郁。底部凹,底部圆圈小,顶端不要尖。

小白菜:水灵有精神,菜帮颜色绿的青口小白菜。

西葫芦:选绒毛的,表面手感涩涩,外观皮绿色,白皮老了。

油菜:好看的,叶子短的,青色梗,一掐即断。

洋葱:选颜色紫红的,含花青素多,营养价值高。越硬越红越好。

玉米: 发黄的老一点脆一点,发白的会太嫩

补充:豆荚,选择饱满嫩绿的,空壳的不要。

带壳青豆: 壳已经不绿了皱皱巴巴的豆子饱满,很绿的那种一般豆子还很小

【水果】

No.1 苹果:甜脆——选黄里透红,不要买全是红色的。(我们这卖得比较贵)

整个偏向一边,歪的。表皮粗糙不光滑的。屁/股凹坑深,带清晰红黄条纹脆甜。(价格便宜)

喜欢吃面的:均匀大片红色或者是带少量点状纹路,一般口感比较面。

No.2 橘子:买底部凹进去的母/橘子,底部有个圈圈像肚脐眼,母/橘子甜。

No.3 香蕉:如果两边绿中间黄不要买,头或者尾一端发绿是正常的,如果两头都发绿说明打过催熟剂

No.4 梨:母梨,底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深的。

No.5 火龙果/菠萝:都挑胖的,细长的不甜。

No.6 柚子:同等体积下越重越好水越多越甜 车厘子越深红越硬越好

No.7 橙子:外表色泽饱满,皮紧,并且相对重一点的 水分足够多

No.8 菠萝:上端带刺部分匀称又饱满,就说明它是个好菠萝。哪样的甜?

No.9 香瓜:要选轻的 敲起来声音脆脆的 这样皮薄特别甜

No.10 提子/车厘子:不要只看梗绿不绿,捏一下,硬的就是新鲜的/储存得可以的,软的都是快坏了的。

No.11 人参果:圆圆的才好吃 长长的椭圆的都不好吃

No.12 山竹:先看壳要颜色艳丽,硬度适中,偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买,正常的应该是那种有弹性的硬。叶子要选绿的。再看屁;,,股瓣越多越好,口感会酸甜不粘腻,而且不容易有籽,一般都是六瓣及格,七瓣为好,八瓣或以上好。

No.13 芒果:用手轻轻地抚摸芒果的皮,光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的,如果是坑坑洼洼的就还得放一阵,如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。or皮微微皱的最好吃 虽然不太好看

No.14 西瓜:社会我瓜哥,纹,身话不多~~纹路必须整齐,又黑又绿,瓜底圈越小越好,瓜扭一定要卷曲,不然怎么跳,社,会,摇~

【肉类/水产】

猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。注意不要买老母猪肉,怎么做都不会好吃的。

不要在肉摊上买肉馅 可以选肉要他绞馅 但不要买他直接搅好的馅 买肉越早去越好 到晚上基本上都是剩下的

牛肉:摸上去粘手有弹性就是新鲜的。

活鸡:要老的就看脚上的钉,有钉的就是老的,有时候可以看鸡冠或者腿,看起来糙的都是比较老的

鱼:鱼腮鲜红,鱼鳞亮,眼睛亮;闻一下有没有柴油味。

蟹:关节饱满、蟹角饱满;买重的

虾:买那种透明的才新鲜,发白的就是不新鲜了

止鼻血:1.轻轻仰头,按住鼻翼斜向上往鼻骨推,按住一会就能止住……这是医生教的方法,好像就是按住了主血管。

3.可以双手中指扣中指,可以快速止血。

2.吃剩的干桂圆核,去掉表层黑皮,碾碎成粉末,可止血。

来源:豆瓣

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