为什么中国的食管癌发病率高居不下?跟你的这个习惯有很大关系

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比如:喜欢 「趁热吃」。

先来看看,你有没有这种经历:

好不容易回趟家——妈妈把刚煮好的饭菜汤水放到桌上,一脸宠溺地对你说:

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你看着妈妈忙前忙后的样子和饭菜升起的热气,幸福感油然而生,泪水模糊了双眼。

然后……

你迫不及待的盛起刚出锅的美食,一口下去……

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可是又不好吐出来,只好张着嘴直哈气,凉一点赶紧咽下去。

最后舌头被烫的麻麻的,嘴巴烫掉一层皮……

……

最近天气凉了,也有越来越多的人喜欢「趁热吃」,觉得食物热热的烫烫的,非常治愈。

但是,你估计想不到,这种习惯,可能会致癌。

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据统计,中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。

在中国,每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌,每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。

除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的重要因素之一。

你可能会说:

丁丁医生啊,你说的是「趁烫吃」,那我不吃烫嘴的食物不就好了,趁「热」没什么问题吧。

不好意思,你定义里的「趁热吃」:

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国际癌症研究机构(IARC)认为:超过 65 ℃ 的热饮,属于 2A 类致癌物,有致癌风险。

换句话来说,只要高于 65°C 的食物,就对身体有害了。

不要以为这个温度很高,出锅不久的一颗热饺子就能超过它。

而受到伤害最大的,就是食管。

Q:
为啥咽下去的时候不觉得烫呢?
A:

这是因为相比于嘴巴,食管对温度并不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。

但是造成的危害并不会减小。

食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响:

10 ℃~40 ℃ 最合适;

50 ℃~60 ℃ 勉强能耐受;

65 ℃ 以上,会造成烫伤。

所以,你吃东西被烫到嘴,想着赶紧把它咽下去,这样就不烫了。

其实是在自欺欺人。

刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸,刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……

每一口烫嘴的食物,都会对食管带来一次伤害,但你却——毫不知情!

如果真有一天你感觉到食管有异常,那可能已经晚了……

然而,可惜的是,对于很多中国人来说,他们总认为:

「我只是趁热吃,根本不烫!」

中国人爱吃热菜热饭,爱喝热水热茶。

因为养成了「趁热吃」的习惯,很多人根本不认为自己吃得太烫,甚至总觉得自己吃得还不够热。

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例如留言提到的功夫茶,是潮汕地区的传统饮食,只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。

与之对应的是……

中国癌症统计数据显示,潮汕是食管癌的六大高发地区之一,潮汕地区的南澳县,食管癌死亡率高居全国各地区第二。

虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关,但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯,和食管癌的高发脱不开关系。

更多人的家里,不喝功夫茶,但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……

就算癌症不会找上门,脆弱的食管在经过反复被烫伤后,也可能出现炎症、溃疡等问题。

……

下次再回家吃饭,或者和朋友出去聚餐,可以告诉他们:

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来源:知乎日报

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