地三鲜,最简单的家常菜,厨房新手必看

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地三鲜,是我比较爱吃的一道家常菜。这里所谓的“三鲜”,就是三种比较时令新鲜的食材,它们分别是茄子、土豆和青椒。就是这三种简单又普通的食材,经过一番处理,竟然能做出一道无比好吃的家常菜,所以就被称作“地三鲜”。

这道菜在做的过程中,因为几样食材要提前过油处理一下。很多人可能一看要油炸,就有些望而却步了。其实对于油炸过的食材,并不要一来都“谈虎色变”。自己在家做饭,自己做饭用的食材和食用油都更放心,偶尔吃一点油炸食物都不用太过担心。总之,这道地三鲜是非常好吃的噢!

好了,下面上原料和做法。

原料:青椒 一个、长茄子 一个、土豆 两个、姜末 少许、蒜末 少许、海鲜酱油 适量、糖 一点点、盐 酌情、食用油 适量、水淀粉 少许、大葱葱白碎 少许、米醋 一点点

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将青椒、长茄子和土豆都处理好,并洗净,切小块,各自放盘里沥干水分,待用。

注意:青椒去蒂去籽,茄子洗净(我一般不去皮),土豆削皮洗净。

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取一个干净的深一点锅,多倒入一些食用油,开火,待油温到四五成热的时候,分别将处理好的茄子块和土豆块放进锅里炸一下。其中,茄子块炸几十秒到1分钟,土豆块炸2-3分钟的样子就可以了。

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过油炸好处理好的茄子和土豆捞起,各自放盘里,盘中可垫厨房纸吸走食物上过多的油分。

注意:青椒块不用炸。炸好的油过滤掉渣,然后倒出,可以炒菜用。

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取一个干净的炒锅,锅内放油一点点,开火。锅热后,下入准备好的姜末和蒜末,炒香。

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下入准备好的土豆块和茄子块,调入海鲜酱油适量(薄盐生抽也可以)、糖一点点,翻炒均匀。

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倒入切好的青椒块,按自己口味可以调入一点点盐。因为已经放了酱油,口味淡的也可以不放盐。翻炒均匀。

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最后倒入水淀粉少许,撒入大葱葱白碎少许,再调入一点米醋,炒匀,就可以关火了。

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装入盘中,端上桌开吃吧。看看这么一道超级简单的地三鲜,真的很下饭哟!

来源:豆瓣

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