《风味人间》里喜欢吃鱼生的人多,感染寄生虫病的也不少

这真算得上是一个老生常谈的话题了,一句话建议:

不要生吃。

接下来详细讲讲为什么:

2001~2004 年的时候,卫生部组织了第二次全国人体重要寄生虫病现状调查,在全国 27 个省市进行了居民抽样调查。调查发现,在我国近 2.4% 的居民感染华支睾吸虫,如果按照当时全国人数进行统计,估计当时全国感染这种寄生虫病的,就高达 1 千多万。

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而其中感染最严重的地区如上图所示,没错,就是最能吃的广东省,据推测仅广东省的感染人数就可能高达 500 多万,换句话说,就一个广东省占了我国近一半的患病人数。

其中广东顺德地区又是其中之最,感染率高达 50.74%!

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为什么寄生虫病感染率这么高?

就是因为喜欢生吃啊!

在顺德,当地的居民除了喜欢吃鱼生,还喜欢吃生鱼粥、生虾以及烫鱼片。正是这种不卫生的饮食习惯,导致导致当地寄生虫病严重。

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这种寄生虫正是大名鼎鼎的华支睾吸虫。

什么是华支睾吸虫?

华支睾吸虫其实还有另一个名字,叫肝吸虫,这名字就好理解多了,顾名思义,是一种可以寄生在人类胆管和胆囊的吸虫,喜欢吃人的胆汁。

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华支睾吸成虫尺寸介于长 10 至 25 毫米、宽 3 至 5 毫米的范围,体型狭长而扁平,外观状似向日葵的种子,头部有一个吸盘状的器官,就是用来吸胆汁的。从上图你可以看到它的尾端长得像珊瑚一样,那是分辨华支睾吸虫的方法之一。

华支睾吸成虫的虫卵必须在满洲泥螺等淡水螺中孵化,经过四个发育阶段形成尾动幼虫后离开螺体。

然后寻找鲤鱼、鲫鱼、吴郭鱼等淡水鱼类(淡水虾也有可能噢)作为第二中间宿主,在鱼鳞、皮肤、肌肉组织发育成囊状幼虫。

这时候如果有人生吃了这些鱼,那感染便是此寄生虫的最终宿主。之后,囊状幼虫会在食用者体内脱去外囊,并逐渐发育成虫。

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为什么感染华支睾吸虫会得病?

人类作为华支睾吸虫最终宿主,成虫在人体内会破坏胆管上皮和粘膜下血管, 而且虫体还会有一些分泌物、代谢物(比如拉屎), 就会引起胆道的一系列病理改变, 最终就成了胆管炎、胆囊炎和胆结石等, 严重的话还会导致肝硬化、肝癌。

因此这种病原体被国际癌症研究机构(IARC)列为1 类致癌物。

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有人曾经拿小鼠做过华支睾吸虫的感染实验,让它们先吃下带寄生虫的食物,然后在实验 28 天后对小鼠进行了解剖,发现感染的小鼠出现严重的肝脏病变,如下图 infected 组所示:

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普通人感染了华支睾吸虫之后,寄生虫还有可能会在体内产卵,而虫卵会长期刺激胆管增生、肝细胞变性、肝硬化形成可导致肝癌。

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为什么当地人的防范意识那么差

要避免这种寄生虫感染也很简单,就是不要生吃鱼肉。

顺德地区感染率高发正是这种天生的吃货属性所带来的,你会问他们是不是不知道华支睾吸虫啊?

不不不,他们蛮多人都晓得的。

曾有人在顺德地区做过相关的调查,发现当地人知道肝吸虫感染途径(生吃)的居民在 58%左右,而知道肝吸虫会带来疾病的居民在 47%左右。

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所以他们只是纯粹喜欢吃而已,只要是美味,哪怕赴汤蹈火也要吃啊!

也正因为如此,直到 14 年,华支睾吸虫在顺德地区的感染率依旧高达 42.38%。

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按照一般科普文的惯例,最后结论应该说不要吃鱼生了,难道不怕得病吗,不怕肝癌吗?但有些吃货就是不怕,你说咋办?

来源:知乎日报

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