香辣牙签肉,慢慢咀嚼着香

初夏的风很舒适,在家里做点香辣牙签肉,使用牛肉或猪肉都行。将肉炸至微焦,撒入花椒辣椒粉,口感香浓,配啤酒或是苏打水都巴适。

第一次吃过后就很喜欢这道菜,和家人一起准备炸肉串,安静而简单。

食材:猪肉

配料:花椒粉、辣椒粉、大蒜、盐、菜籽油、香葱、二荆条干辣椒、冰糖、孜然粉、白芝麻、红薯淀粉

制作步骤:

1将辣椒和葱切碎,蒜用捣蒜器制作成蒜泥

2肉切成片,加入盐与淀粉搅拌均匀,腌制10分钟

3用牙签将腌好的肉串串起来

4起油锅,倒入较多油,加入冰糖,融化变色后加入肉串,转中火炸

5肉串受热开始收缩

6加入蒜泥,搅拌均匀,香味变得更加浓郁

7加入花椒粉、辣椒粉、盐,搅拌均匀

8加入二荆条干辣椒段,转小火继续炸

9直到肉串水分更干,表面微焦,加入白芝麻

10再撒上葱花,小火煸炒几下即可出锅,

香辣牙签肉,慢慢咀嚼着香。很适合宵夜下酒的一道菜,家里可以常备。

小贴士

1我用猪腿肉,喜欢有点肥肉的口感,也可根据自己的口味考虑用五花肉、牛肉等
2干辣椒我用了两种,一种是不太辣的二荆条干辣椒,一种是辣椒粉,可根据口味增减
3肉先腌制一会儿,如果炸的时候加不容易进味。冰糖是上色和增加回甜,也可用白糖
4刚开始用中火炸让肉收缩,等后面转小火方便控制火候,也让香味更加均匀。我喜欢微焦的口感,嚼起来很香,也可以提前出锅。

来源:豆瓣

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