测试4年后,麦当劳用新鲜牛肉替代冷冻牛肉的汉堡将推向1.4万家门店

测试阶段结束,麦当劳开始在更多的店里把足三两汉堡(Quarter Pounders)中的冷冻牛肉替换为新鲜牛肉。

3 月 6 日,麦当劳宣布,目前已经在美国的 3500 个店里推出了新鲜牛肉做的足三两汉堡,并计划在 5 月初实现推广至 1.4 万个店的目标。

麦当劳从 2014 年开始测试用新鲜牛肉替换冷冻牛肉制作足三两汉堡,说这么做是为了满足顾客需求,让其“成为一个更好的麦当劳”。过去几年,麦当劳一直在尝试让它们的食物更新鲜和健康,如在麦乐鸡中去掉防腐剂,在儿童套餐中除去苏打水。

为了向顾客促销这种汉堡,麦当劳还在去年推出了高端食材“Signature Crafted”系列汉堡。加上生菜、番茄、大蒜片、奶油蒜泥蛋黄酱和白切达奶酪后,用新鲜牛肉做馅的足三两汉堡,就变成了升级版的蒜白切达奶酪汉堡(Garlic White Cheddar burger)。

麦当劳称,对德克萨斯州和俄克拉荷马州 400 多家店的调查显示,有 90% 的顾客对新鲜牛肉制作的足三两汉堡表示满意,并愿意再次购买。

在德克萨斯州拥有 20 家麦当劳店的 Joe Jasper 是第一个参加新鲜牛肉测试的加盟商,他表示对于使用新鲜牛肉做汉堡,不是让更多店换了肉馅那么简单,难点在于让加盟店了解和熟悉新的制作流程。

为了保证新鲜牛肉不变质,店内需要新添置一种专门让其保持特定温度和新鲜程度的冷藏设备,员工在处理新鲜牛肉时也必须戴上蓝色塑料手套,防止细菌传播。

不论是更复杂的制作流程,还是新鲜牛肉的采购,都给麦当劳增加了更多的成本。目前,麦当劳已经投入了 6000 万美元。

由于冷冻牛肉通常会提前分批烤制好,而新鲜牛肉是在顾客下单后才开始烤制的,新鲜牛肉的出餐时间会比冷冻牛肉要长 20 至 40 秒,对于用秒计算出餐速度的快餐业来说,这段时间算是比较长了。

路透社曾采访过一位达拉斯麦当劳店的顾客,他表示,如果这近一分钟的时间能让汉堡尝起来更好,那就不介意。

来源:好奇心日报

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