加盟了一家饭馆,聊聊做加盟的坑

大家都知道,我投过一家奶茶店。

其实,我还加盟过一家饭馆。有一些经验和收获,随便聊聊。

一.

这家店在北京,主做日料,原来只有一家馆子,收入也好,所以老板一下子弄了四个加盟店。我投了其中一个。

只出钱、不干活,经营还是老板和他的团队来。

但一年激增四家,步子可能迈的有点大,管理半径就出了一点问题。

举几个栗子:

几个加盟店里,有一家的口味怎么都不对,有时候食材不新鲜,卖相也不够好。

挺坏口碑的。但老板又无法盯着这一家去改善。

另外一家店因为位置不好,客源有点弱,经常需要发发传单,做做促销什么的。

也顾不上。

只有一家店时,老板会处理的非常好,运营很精细。

但现在一下子多了四家,新的团队跟不上,老板又没有同时运营多店的经验。

显得有些左支右绌了。

二.

我的加盟是托管模式,只出钱不参与经营。正常来讲,老板每隔一段时间,应该整理一份财务报表给我们。

看看流水啦、利润啦,大家一起分析教训得失。

就和买股票一样嘛,上市公司要发年报季报半年报,发了后还要开电话会、见面会,跟投资人沟通一下。

一样一样的。

但我加盟的这家店呢,由于门店数量多了,每家店的经营状况又不同,报表需要一家一家做,这方面的工作量也是激增。

所以经常在deadline过了很久之后,才能收到报表,而且很多时候报表都比较粗糙。

从上面你看不出来为什么突然多了一块成本,为什么某段时间的收入明显下降blabla。

总之账本也等同有名无实了...

三.

另外,在北京这样的大城市做餐饮,还有很多「不可控因素」。

去年开党的大会,饭店关了一段时间,歇了个把月...

年末大火之后,清理低端产业。因为缺员工,店又停业了很久...

什么叫三天打渔,两天晒网?

我这应该就是吧...

关键是晒网的时候,房租还要继续付啊~

明年不知会不会有所改善。

四.

从我自己的经验来讲——

就普通人而言,与其把钱投入加盟,不如拿来做一些固定收益的理财。

一是没那么操心,二是风险更低一些,回报更稳健。

当然了,我的个人经验可能有误区。

因为我的经历都在北上广深,这些地方竞争惨烈,人力、房租成本已经被抬得非常高。

一些核心地段的底商,小店很难支撑高昂的成本。基本都是房产中介或金融机构才租的起——反正你混不起,总有人能混得起,竞争就是这么残酷。

可能在二三四线城市,竞争还没那么大,人力成本也没那么高,而消费需求还在增长中。

也许加盟还有一些机会。

而且在小城市做实体店,可能还有一个优势。

即使不赚钱,你也顺便帮家里人找个事做,解决了一两个就业。

我一个阿姨在老家开服装店,每个月可以赚两千块左右,纯利润,挺开心。

但她这个两千块,是没有把自己的辛苦劳动的成本剔除出去的。

之前也有很多读者跟我说过,他们在自家小区加盟一家便利店,家里的老人每天管一管,不累又有收入,老人也可以打发时间。

他们还是挺满意的。

来源:越女事务所 WeChat ID:ynducai

未经允许不得转载:博海拾贝 » 加盟了一家饭馆,聊聊做加盟的坑