端午节,我们来做双色绿豆糕!

绿豆糕,是一种很简单和普通的中式糕点。端午节到了,如果吃腻了粽子,不妨换个口味,试试来做这个绿豆糕吧。看这做好后的双色绿豆糕,一个一个,颜值超高,味道也很好。更重要的是,自己做的,真正的绿豆糕哟,不管是自己吃,还是送人,都是很好的东东!

嗯,又是节日伴手礼的一个好选择!而且做法超简单!

好了,废话不提,下面开始原料和做法吧。

原料:脱皮绿豆 260g、无盐黄油 80-90g、细砂糖 70g、蜂蜜 适量、抹茶粉 ( 宇治小山园若竹 ) 约3g。

首先,将脱皮绿豆准备好,用清水浸泡一夜。

注意:做绿豆糕要用图上这种脱皮绿豆,不要用普通的那种绿皮绿豆。脱皮绿豆一般网购就可以买到。夏天天气热,将泡着的脱皮绿豆放冰箱冷藏比较好,否则容易变质。

泡好的脱皮绿豆用水淘洗干净。

将处理好的脱皮绿豆摊开放在纱布上,放入蒸锅内。隔水蒸40分钟左右,直到蒸熟就可以关火了。


将蒸好的脱皮绿豆盛出放大碗里,压成泥状。


取一个干净的平底不粘锅,将压好的脱皮绿豆泥放入锅中,然后放入无盐黄油,开小火。将黄油炒化,融入绿豆泥中。

注意:这里可以根据自己口味喜好不用黄油,而用比较清爽的食用油。

炒的时候保持小火,耐心一些,多炒一下,绿豆泥会越来越细腻、顺滑的感觉。


下入细砂糖,将糖炒化,融入绿豆泥中。

注意:甜度可以按自己喜好酌情增减糖量。

下入蜂蜜适量,我一般会放这种小勺子2-3勺左右,炒匀。

注意:一直保持小火状态。

下入蜂蜜后,接着再炒几分钟。绿豆泥会越来越粘稠成团,以便后面好操作。

炒好之后,关火。趁热将绿豆泥过一下筛,这样后面口感更好。如果嫌麻烦,也可以不过筛,有一点绿豆泥的粗粗口感在里面,味道一样很好。

注意:有人问这个过筛什么意思,其实很简单,这个就是像过筛果酱果泥一样,用大木铲把绿豆泥在筛网上压一压通过,这样最后得到的泥状更细滑一些。

将炒好的绿豆泥团分成两半,一半放入抹茶粉拌匀。放凉。

准备好月饼模具。我这里用的是63g的方形模具。

好了,下面就更简单了。取一点原味绿豆泥团+抹茶绿豆泥团,捏在一起成一个小团。不用在意颜色要怎么搭配怎么放,捏一起就可以。注意用厨房秤称一下,每个小团重量稳定在63g。将捏好的团放模具里,一压,就成一个双色绿豆糕了。

注意:模具里不用提前刷油,因为这个绿豆泥团里有黄油,是比较光滑不粘的。

一个一个的双色绿豆糕就做好啦,放在盘子里,不规则的花纹是不是很好看呢!

注意:本文中的这个量可以做10个图中这样的双色绿豆糕。吃不完的绿豆糕用保鲜袋装好,放冰箱里,2天内吃完味道最好。

那就吃一个吧!颜值高,味道棒的双色绿豆糕,快快做起来!

来源:飘香奶猪

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