给大家介绍一种神奇的玉米

楼主提问:好可怕的样子。。。

回复:

好口福了。这是著名的墨西哥松露、玉米蘑菇、乌米。
它的大名是玉米黑粉菌Ustilago maydis 感染玉米产生的菌瘿。玉米黑粉菌属于真菌里的担子菌门黑粉菌纲,原产墨西哥。黑粉菌种类不少,分布也很广。之所以叫黑粉菌,是因为成熟后的菌瘿会溃破,露出里面大量的黑色孢子。总的来说,世界各地的农民是不太欢迎黑粉菌的,它会感染玉米、高粱之类的作物,造成减产。这是它的感染机理,西班牙语版本。

但是我小时候如果去干农活看到这玩意儿,会一把扯过来填到嘴里,然后吃得满嘴漆黑。因为正如“墨西哥松露”这个名字告诉我们的,它很好吃。生吃有点清甜味,要是拿回家焯水凉拌或者炒一炒,那简直是美味。
特别是在其原产地墨西哥,人们叫这东西Cuitlacoche,受欢迎的程度那叫一个。。。好了,下面开始高能的暗黑料理。

这是田间状态。

这是市场状态。

这是罐头状态。

这是凉拌状态。

这是卷饼状态。

这是浓汤状态。。。
其实,中国人也把黑粉菌当成美味的。我们更常吃的是菰黑粉菌Ustilago esculenta的菌瘿。
我们一般称之为茭白,也就是菰Zizania latifolia的茎被菰黑粉菌感染后发生病变之后的产物。菰是一种被食用历史非常悠久的禾本科植物。不过现在人大多不知有汉无论魏晋了。下面几幅图看看菰的本来面目。

菰的种子就是菰米,以前人们为了它种菰。

后来人们发现那些被感染了的茎更好吃,于是菰就从一种粮食变成了蔬菜。人们种植它感染它收割它。如果收割不及时,茭白也会变成“茭黑”,告诉你黑粉菌本来的面貌。

来源:http://www.guokr.com/answer/733689/

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