传说乾隆下江南时，一日为追赶一头豹子不慎与侍卫走散，又热又急，可身边又没有冰镇莲子汤，不由得火气上涨，暗想待朕回宫之后，必将此地加赋税三年，以解酷热之恨。正在此时，忽然看到不远处就有一个水塘，那水塘之中波光粼粼，竟然现出一位美人，乾隆皇帝大喜，身不由己的走了过去，那美人手捧瓷碗，碗中赫然便是冰沙，乾隆不疑有他，立刻取来喝下，那冰沙苦中带甜，十分可口。
乾隆不由得心下大乐，他问到姑娘，此为何物。那女子答道，此物无名，奴家知道今日陛下有难，特来搭救，并有一曲送上：行兵乐，行兵乐，君王征伐铸霸业，可怜百姓死沙场，老父幼子有何乐？乾隆心中一凛，莫非此女在劝谏我不要再兴兵戈？他刚要询问，女子转身潜入池塘，乾隆这才看到，那女子竟然长了一条鱼尾。乾隆大惊之下，晚年再不妄动兵戈。唯独那碗冰沙，乾隆念念不忘，御膳房百般试验终于做出，请乾隆赐名。乾隆念及人鱼行兵乐一诗之劝谏，提笔写下行兵乐三个字，以为警示。
及至清朝覆灭，宫廷糕点传入民间，冰沙爽口，但那行兵乐三字终究杀伐气太重，传来传去，倒成了星冰乐。民间还自己画了个美人鱼，纪念这段故事。
乾隆征讨准噶尔，被敌人在山中围困数日，眼看就要断粮，忽然山中走出一位怪客，穿衬衣，系围裙，打领带，手托一个铁盘，盘内有五张饼，分给众人，人人皆有份，盘中饼却不见少。众将士吃饱了饼，口呼“必胜”，冲出重围，打败了敌人。乾隆回宫后，有感于怪客赐饼之恩，命御膳房仿制并赐名“必胜客”，后清朝灭亡，遂流传于民间。
汉堡历史悠久，相传乾隆下江南时来到合肥，私会盐帮程淮秀帮主时遭天地会袭击。遇袭后躲在盐帮时，一位老妇人用馒头夹肉、菜给乾隆吃。乾隆吃后赞不绝口，问老妇人此物名称。老妇人说此物为汉堡，意为汉人堡垒之意，以示不忘故国，坚决反清之志。乾隆获救后得知自己汉人身份，又知无法瓦解汉人抵抗，遂善待汉民，民族矛盾日益减少，民间也不再食用汉堡。后此菜经传教士南怀仁传往西方，演变成今天的汉堡。
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