怎样做一份棒棒的早餐

我今天想了一下,因为我是一个特别看重早餐的人,我家的早餐可能对于大多数人来说会有点过于“严重”,跟正餐的分量和模式差不多了。所以这个题目的回答我觉得可以分成这么几类:

超级懒人型,准备时间<5min

这种一般是头天晚上可以做好,早上从冰箱里面拿出来可以直接吃(前提是你不介意吃生冷的早餐)。举两个例子:

1. 沙拉碗:

做法:
把大麦仁煮熟(约 15min),沥干,然后铺在碗底;
黄瓜片、小萝卜片、牛油果、桃、小核桃、葱花一起堆在上面;
吃的时候可以淋一点青酱什么的

2. 仍然是沙拉碗

做法:
碗底是一层煮好的荞麦,所以咯其实沙拉碗的碗底用一些粗粮会比较合适哦~
上面是烤南瓜,鸡胸肉,小番茄,奇异果切片,李子和烤过的核桃,吃的时候可以拌酸奶

3. Overnight Oatmeal

做法:
香蕉、菠菜、酸奶打成泥(如果不喜欢生菠菜的话可以不加,或者也不要香蕉,只用酸奶)
加上燕麦片、喜欢的果干(蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干等等)一起浸泡过夜
早上拿出来的时候再加点干果和水果

中式早餐,准备时间 <15min

我觉得写

1. 馄饨

我的馄饨是自己包的荠菜鲜肉馄饨,如果懒得包的话买速冻的也是可以啦

做法:
头天晚上熬一小锅鸡骨高汤(鸡骨头菜市场一块钱一斤很便宜的),熬好了之后放冷藏柜
早上起来加热汤底,顺便烧一锅水,准备煮馄饨
汤底里面加自己喜欢的调味料,我会加紫菜、虾皮、葱花、一点老抽、一点蚝油、盐和鸡精,因为是高汤底了一般都很鲜美,馄饨煮好了放进去就可以
喜欢的话自己再配一点小菜

2. 凉面

我用的碱面,北京的同学在三源里可以买到,懒得跑的可以淘宝,外地的南方同学请不要来拉仇恨

做法:
调个调味汁,用老抽、香醋、少量盐和鸡精、花椒面、干辣椒面、白糖、蒜末等,一起拌匀备用
生的花生稍微切碎一下,热锅冷油给爆香,颜色有点发黄,注意油温一定要冷,但是锅要先烧热,否则花生米很容易糊
把面放锅里煮好,用笊篱盛起来使劲儿甩干
面条放一个大碗里面,迅速用芝麻油拌匀,或者直接过凉水,防止面条变黏
拌入调味汁,加上香菜、芽菜和葱花,最后撒点白芝麻就好~

3. fulan 米粉!

这个就不赘述了,以前写过一篇比较详细的帖子,感兴趣的可以看 怎样煮湖南米粉才好吃?

4. 粥

来个电饭煲的预约功能呗……太简单。

没有的话也不要紧,可以头天晚上熬好,第二天热一下就行。

西式早餐,准备时间<15min

1. 开放式三明治

今天开会太久回家晚,有点写不动了,改天有时间了再补充

整体的思路就是利用家里的边角余料做一做,不费事儿的,没有看起来的这么复杂

2. 意面

随便举一个例子吧其实都差不多的,我找了一个时间最短的,因为可以头天晚上准备好

做法:
番茄去皮去籽,用手持料理棒打碎成番茄汁。去皮可以用我推荐过的削皮刀直接削掉,或者在番茄底部划十字,然后在沸水中烫一下去皮,但是后面这种处理方式需要把番茄再冰镇放凉
香辣金枪鱼沥掉多余的油,切碎备用
烧一大锅水,放两勺盐,把意面比包装上的时间多煮一分钟,捞出过凉水到不烫的状态,意面最好选用天使细面,会比较搭
撒少许黑胡椒,拌入番茄汁、金枪鱼和欧芹或法香碎,可以在冰箱里面冰镇一个小时再吃。番茄汁的量不能太少,要保证汁水足够~

西式早餐,准备时间>30min

这是我比较喜欢的类似正餐的套路……并不是为了 zb,主要是俩人能一起吃的也就早餐这一顿,我希望能正式一点咯。

1. 黑麦核桃葡萄干软欧配鹅肝酱,油封鸭胸 + 油封鸭胗 + 黄瓜花、油浸番茄干和各种蔬菜的沙拉,水果和牛奶

具体的做法改天补充吧

2. 黑松露炖饭,蒜片黑椒牛柳粒,酸奶 + 榛子,西瓜

做法:
锅烧热之后倒入黑松露油,然后放入口蘑炒香炒软;
加入意大利米、高汤和适量现磨的帕玛森奶酪一起焖煮,不停地搅拌,可以关注一下意大利米包装上的时间,并且多尝试一下米的口感,煮到自己喜欢的程度;
炖饭煮好之后再磨一点奶酪,加上法香、黑松露片一起做点缀就可以上桌了

大概就这些,希望大家都吃上营养又美味的早餐咯 ^^

来源:http://www.zhihu.com/question/20303161

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