如何鉴别正宗的广西芒果干| 国产洋葱

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最近,广西芒果干在淘宝上突然火热起来,许多零食商家纷纷推出了芒果干,自称是“正宗广西芒果干”。

然而,许多消费者在选购淘宝上所谓正宗广西芒果干时,却无法辨别芒果干是否真的产自广西,因此经常吃到一些其他地方的芒果干,对身心健康造成极大伤害。

到底怎样才算是正宗广西芒果干?我们特别邀请了著名零食品鉴专家、美食家蔡篮,来给消费者们讲解如何正确鉴别广西芒果干。

一、看大小

众所周知,芒果多产于热带、亚热带。热带、亚热带国家,国土面积狭小,为了更好的利用土地,芒果树林更为密集。受这种环境影响,当地的芒果往往偏小而狭长,用这些芒果制成芒果干,往往体积也较为小巧。

相比之下,广西由于土地储备充足,旁边还有云南同样可以种植芒果树,因此芒果林更为开阔,芒果树所拥有的树均面积也较为宽松,在这种环境下,生产的芒果往往个头巨大,而制成芒果干之后,同样拥有较大的体积。

因此蔡老师告诉我们,打开一包芒果干之后,可以先从体积开始判断,体积小的,必然不是正宗广西产芒果干。

当然也不排除,部分不良厂家为了追求大体积,故意给芒果干打膨松剂,让它膨胀起来,假充广西芒果干出售。但这样的芒果干往往内部松弛易脆,一掰就断。

二、看软硬

打开一包芒果干,拿一块放到嘴里,一口咬下去,如果发现自己根本啃不动,那么恭喜你,你买到了正宗的广西芒果干。

学过地理的人都知道,热带居民由于物产丰厚、光照充足,往往养成了懒散的生活习惯。而热带的芒果树,同样养成了类似的习性,所以在热带经常可以看到,芒果树需要外力支撑。这种芒果树出产的芒果,口感软绵,芒果干也同样如此。

而在民风彪悍的广西,芒果的口感则截然不同。继承了广西人结实的体格和凶悍的性格,广西的芒果口感劲道,而芒果干同样也具有耐嚼的特点。

所以蔡老师提醒大家,辨别芒果干,不要忘了拿起一块,亲口尝一尝,轻易啃得动的只能是进口芒果,而广西芒果干往往要费上一点力气。

据了解,许多广西人都喜欢嚼芒果干锻炼牙齿,就像湖南人爱嚼槟榔一样。

三、看浮力

表面上,无论广西芒果干还是进口芒果干,都是芒果干。但这两种芒果干,在浮力上却略有不同。

如果你倒一盆清水,把进口芒果干放进去,不用一会,芒果干就会时而沉下去,时而浮上来。这说明进口芒果干的浮力不行,不稳定。

而如果你把广西芒果干放到水里,就会发现,它像一叶扁舟,安然无恙的浮在水面上,甚至还可以载一两块冰糖。

据蔡老师介绍,在广西,芒果纤维一直是重要的造船材料。广西人把吃不完的芒果收集起来,提炼里面的纤维,就可以制成灵活的芒果艇,在广西的水路中畅行无阻。而且万一被困在水中,还能吃船维持生命。

四、看颜色

芒果主体颜色当然是黄,不过进口芒果干,往往黄中,还带一点蓝。把芒果干放到台灯下,你可以清楚的看到,黄色的肉里面,其实有一些蓝色血丝状的东西。可以说进口芒果干是黄肉、蓝血。

如果你把广西产的芒果干放到灯照下,则会看到不一样的光景——黄色的芒果肉里,居然有一块浅浅的红晕,聚集在果肉中间,像一颗跳动的心脏。

据了解,这种颜色的差异,可能是品种不同导致的。如果你看到芒果肉里热血正在流淌,那么不要犹豫,趁热咬下去,感受芒果干里的热血和能量吧。

五、酸甜还是甜辣

虽然都是芒果,但广西芒果干和进口芒果干的味道却有着微妙的不同。进口芒果在甜味之外,往往还带了一层酸味。即便你把芒果放到烂掉,这层酸味也挥之不去。

而广西芒果干在甜味之外,还带有一层轻微的辣味。据了解,广西人和四川人一样嗜辣,而广西的辣椒也同样驰名海内外。因为辣椒种植普及,许多芒果园都紧挨着辣椒园,芒果也因此感染了辣椒里的辣味。

不过,也有不良商家在进口芒果干里注入辣椒油,企图冒充广西芒果干,不过这样的芒果干往往是甜中带辣,辣里带酸,吃起来简直像喝泰国冬阴功汤,简直不伦不类。消费者只要稍微尝试,就可以轻易鉴别。

六、狗肉味,咯嘣脆

除了辣味以外,广西的芒果干还有一个绝无仅有的特殊风味——狗肉味。

因为广西人爱吃狗肉,没到夏季,家家户户就摆起火锅,吃狗肉进补。随着火锅沸腾,狗肉的香气也弥漫开来。这时,除了人类享受狗肉的美味,旁边的芒果树也闻到了肉的气息。

由于狗肉香的长期熏陶,广西芒果也因此带上了独有的狗肉味。这里你可能会表示异议,开玩笑吧?我怎么从来都没有尝到过?

对此蔡老师表示,说明你的吃法不对。大家都应该吃过广西螺蛳粉,但螺蛳粉在广西还有一种独特的吃法,类似羊肉泡馍,只不过泡的不是馍,而是芒果干。

热气腾腾的螺蛳粉端上桌,广西人就会把正宗的广西芒果干按到汤水里,等芒果干在汤水的浸泡下软化,再夹起来,放到嘴里,一股隐藏的狗肉味就会释放出来,覆盖你的味觉。

如果说羊肉泡馍是用馍去吸收羊肉汤的味道,螺蛳粉泡干则恰好相反,是芒果干丰富了螺蛳粉的味道,在芒果干浸泡过后,螺蛳粉里不仅带上了狗肉的肉香,更有芒果的甜辣味,让人口水直流。

七、不上火

看到这里,你可能对广西芒果干既嘴馋,又有几分担心。这么香辣的芒果干,会不会很上火呢?

一直以来,中医都把芒果列为上火物,吃了可能会上火。而进口的芒果干,也一直是“火药库”,许多消费者表示,吃了进口芒果干,会觉得口干舌燥、情绪焦躁,更有甚至,可能还会感到愤怒,火气冲天。

然而,据蔡老师介绍,广西芒果干不仅不会上火,还能够降火。这次之所以在淘宝上走俏,就是因为许多人想买广西芒果干降火。不少消费者表示,吃了进口芒果干,要吃广西芒果干压压火气。

所以,新买的芒果干,不妨吃几块试试。如果吃完觉得唇焦口燥想要找人大干一场,那肯定不是正宗的广西芒果干。

八、最后的鉴别法

看了上面的鉴别法,你可能会觉得并不满意,毕竟等你能够亲口尝试芒果干的时候,芒果干已经买到手而且已拆封,要退货都来不及了。

那么,有没有办法可以在下订单之前,就鉴别出芒果干产地呢?蔡老师表示,也不是没有。

据蔡老师分析,目前淘宝上许多商家的芒果干,都是为了迎合广西芒果热,事实上,他们以前都是卖进口芒果干的,“换了个马甲就以为大家认不出来了。”

所以,在网上选购芒果干,消费者一定要查看该店铺的历史页面,看看卖家之前卖的是哪里的芒果干。

当然,如果你还是不小心买到了非正宗广西芒果干,那么也不要着急,不妨把你手头的芒果干邮寄到本栏目编辑部,编辑部的人员将统一进行处理。

我们承诺,您寄来的每一块芒果干,我们都会消灭得一干二净。

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