影视剧拍吃饭场景用到的饭菜拍完怎么处理?

回复一:

剧组里拍到吃饭场景时,饭菜肯定是真的。但是,拍摄时可能一场戏要拍很久,而且还有道具连戏的问题,所以,很可能这场戏拍完以后,那些摆在桌子上当道具的饭菜都已经不能吃了……

某次拍摄,酒席场景因为戏份较为复杂,加上是夜戏,所以拍摄了两天。夏天那些菜放两天后……还有一次,我们遇到过头天晚上准备好饭菜,摆放好后,等剧组来拍摄时,这些菜被影视基地附近的老乡已经连锅端了……

如果有演员吃菜的镜头,除非那盘菜需要有特写,或菜和剧情有直接关系,演员吃的那盘菜一般是拍摄前现炒的。大家如果有兴趣可以仔细观察一下,大部分电影中吃菜的镜头中,演员一般只夹固定的一两个菜——虽然桌子上摆满了其他菜。或者为了省事,演员只吃炒花生米、拍黄瓜、猪耳朵这样的便于快速制作或耐存储的现成凉菜。

当然大制作电影中,有时为了保证效果,现场有厨师准备,但国内这种情况很少见。
美剧《老友记》拍摄中如果涉及到食物场景,剧组准备的食物都是可以直接食用的,而且会根据拍摄的次数多准备一些。拍摄后多余的食物都会直接捐给慈善机构,再由他们分发给街头流浪者。(得说明一下,他们差不多是在第五六季后才开始有钱变土豪的。前三季这个剧组还是很穷的……)

回复二:

先普及几个知识:
现场道具,这是个职位 我在文中会经常提到这个职业,他们是一帮活生生的人呐!然后“道具”这个词有的时候指的也是职业!请大家自己区分语境。
然后提两个部门,美术部门和道具部门,从职位上来说美术部门是要管理道具部门的,而道具部门才是这些菜肴的主要采购制作方,所以这才是来自最基层的信息好吗。
说一下群演,群演的头叫群头,组里负责直接与群头沟通的是演员副导演属于导演的部门,现场维持秩序的部门是场务属于制片部门,准备吃的是道具属于美术部门。这三个部门是完全分开的,而道具部门拍摄现场一般只有两三个人,根本制止不住这些职业群演的吃道具这种的。
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我也来讲几个我见过用过的方法吧
首先,经常会看到的吃火锅的戏, 往往只有主演那桌是真的很丰盛, 周围配戏的群演桌上一般就是各种菜, 冬天就是大白菜, 因为肉多贵啊! 道具部门需要卡预算的, 甚至锅底都有可能是白水 就为了看点水蒸气。 再说主演那桌, 除非剧情需要否则你不会看到, 大批量的往锅里下肉的, 而且能不真吃绝不吃。
说完火锅再说说家常菜一类, 这个确实要现场就近找人做了, 一般就是找近处的店, 点外卖送过来。不过如张小北老师所说一般拍完了, 这菜吧也就歇菜了, 实在没法看了就接着叫外卖, 最方便。 一般来说一场戏导演喊停之后, 现场道具如果比较聪明的就会里了拿保鲜膜把菜保护起来, 因为可能这条没过, 重拍还得吃一次, 不讲究一点演员会闹意见嫌脏(演员脾气越惯越坏),如果菜需要热腾腾的画面, 就需要依靠微波炉(评论里有朋友提到热水也可,这个只要结果一样其实怎么方便怎么来,热水比较受限制其实肯定还有别的方法), 如果实景拍摄,厨房可用也会非常便捷, 但是这种情况少, 不是因为实景少, 而是因为厨房一般都不给用,尤其开放式的厨房,油烟很大不好散。
常见的戏最好拍的就是吃早点了,豆浆油条全买现成的,不过一般来说两三个人吃油条的戏,道具部门油条可能少说也得准备个十五六根, 要是碰上需要演员咬一口的戏估计就准备的更多了 ,包子同理 。而现场道具还是得一停就上保护 ,不然演员还得嫌弃
最费劲的估计就是一大帮人吃饭 ,比如村里大会 ,婚礼(这个能偷懒后面单说),宴请 一个大厅每张桌子都有货,还不是吃火锅,这时候道具老大就偷着骂娘了,太瞎预算了!!! 2333这类戏的最大难点其实不是道具量大。而是群演不可控性太大,这帮群演可是真吃啊,剧组盒饭难吃大家是知道的。眼前就有个机会找补点,而且群演你指望他多高的觉悟呢,他才不管你下一条怎么拍呢! 这时候靠文明警告是没用的,只能出大杀招了:现场道具(又来了)会当着群演的面往饮料里吐口水,瓜子喷胶水,水果打药(清洗剂 胶水都行,打蜡也可以还能保护下不过略麻烦),饭菜故意大量加盐,可乐用酱油勾兑,红酒用可乐勾兑,白酒瓶里都是白水,还是那话除了主要的那桌其他能假的都假。
这种大型吃饭活动呢,如果导演同意也愿意的情况下,可以做成自助餐的形式,吃的东西转冷餐 简餐,就好对付了。 糕点瓜子小零食,最多准备个蛋糕就能撑过去,饮料上当然还是勾兑大法好! 这就是我说的婚礼怎么偷懒的办法一了。婚礼如果还想偷懒也行,只拍仪式,上菜吃饭的环节直接带过。主要还得看导的意思,导有要求,制片没意见,美术道具部门就得准备。
补充下,拍完怎么处理,我觉得就我描述的各种拍前的处理手法您看完后,也就不去惦记最后谁吃了吧 。2333333333

回复三:

这个问题没有标准答案。因为有多种可能。看是大制作还是小制作,制片有没有钱以及高不高兴。道具这个人专不专业,这场戏多少人吃几天拍完?哪几天拍?什么级别的演员吃?怎么吃?有没有要求必须吃哪种食物?有多少时间准备食物?是当天可以解决还是需要提前弄好?如果拍不完坏了又有特写怎么办?对于美术来说这桌菜如果需要丰盛端上来是不是还要好看?简单一个吃饭的戏实际拍摄操作要考虑的很多。

来源:http://www.zhihu.com/question/24577641

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