马斯卡彭杯子蛋糕 - 小cup,好味道

说起杯子蛋糕(cup cake),可能很多朋友都喜欢吃。那小小的蛋糕体,几口就下肚,吃起来有时真是有些刹不住车哈。那么今天就分享一个我在家常做的马斯卡彭杯子蛋糕。这个马斯卡彭杯子蛋糕在我们家的受欢迎程度是很高的,几乎可以说人人都爱。它做好后,口感细滑,味道浓郁。即使一时吃不完,可以把它们装保鲜袋里,慢慢吃。就算放几天后,这个蛋糕杯体依然比较软滑,味道很棒。而且今天这个马斯卡彭杯子蛋糕操作起来是比较简单的,我建议大家有机会可以试试。相信你的家人朋友都会喜欢。

好了,废话不提,开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢!

原料如下:
色拉油 40g,细砂糖 50g,马斯卡彭奶酪 70g,低筋面粉 40g,玉米淀粉 8g,鸡蛋(中等大小 不要用太小的土鸡蛋)2个(蛋黄和蛋白分离开放置),柠檬汁 几滴即可。

下面是制作步骤。

先准备好模具,里面垫好纸托。
注意:我一般常用的是图上这种六连模。这个模具不但可以制作杯子蛋糕,还可以用来烤一些小餐包等,很方便。还是那句话,大家根据自己情况选择蛋糕模具就可以了。

这是我自己做的马斯卡彭奶酪。当然,也可以买市售的马斯卡彭奶酪。

将色拉油、细砂糖10g和马斯卡彭奶酪放在一个大碗里,搅拌均匀。

再放入2个蛋黄,搅拌均匀。


然后将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入,搅拌均匀。马斯卡彭蛋黄面糊就做好了,放一边待用。

另取一个干净的大碗(无油无杂质无水分),将2个蛋白放入,放几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2-3次放入剩余的40g细砂糖,直到将蛋白打到均匀细腻,刀头能拉出完整细小的尖角状态。蛋白就打发好了。

将打发好的蛋白和之前已经做好的马斯卡彭蛋黄面糊混合,用翻拌的手法搅拌均匀。
杯子蛋糕面糊就做好了。

将做好的面糊注入到模具纸托里。
注意:可以将面糊先倒入一次性裱花袋里,然后用裱花袋挤入到每个蛋糕托中,这样方便又不浪费。

烤箱预热150℃,中层,25分钟左右。表面金黄上色,就可以了。
注意:这是我烤箱的温度和时间,每个烤箱情况和散热率不同,请酌情调整。如果烤箱有热风循环,可以打开更好。


烤好后,拿出放凉。然后就可以慢慢享用啦!看这一个一个的小cup,香浓细滑,真的是很好吃噢!

小tips:
1 杯子蛋糕的模具请根据自己情况任意选择即可。
2 自制和市售的马斯卡彭奶酪都可以使用。
3 每个烤箱情况和散热率不同,请酌情调整烘烤温度和时间。

来源:http://www.douban.com/note/539817430/

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