冬日里的暖心一锅:匈牙利红烩牛肉

今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash(匈牙利红烩牛肉)!烹调这道匈牙利的代表菜肴,匈牙利红椒粉Paprika是精髓,它由红甜椒烘干研磨而成,闻起来辛香,但实则微甜而不辣。除了增加风味之外,Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色,虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色,不过如今为了让这道菜更营养均衡,口味更酸甜开胃,亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放,使汤汁香浓丰富,再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族,那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅,配饭、配面、配意粉变换着品尝。

林料:

瘦牛腩 (最好选用牛肩肉) 500g
甜椒(红黄) 各1-2个
洋葱 1个
红萝蔔 1条
番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
红椒粉 适量
辣椒粉(可不放) 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
茄膏 适量
百里香 少量
香菜(装饰用) 少量
盐 适量
酸奶油 少量

Step 1:

先上个材料图。由于牛腩需要入味,所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分,然后用盐、油腌制1到半天;

Step 2:

生鲜食材洗净后切好,白蘑菇切片更漂亮哦;

Step 3:

牛腩煎至脱红,表面略带棕色后取出备用;

Step 4:

煎完牛腩的锅不用清洗,直接用来炒香洋葱;

Step 5:

倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下;

Step 6:

与之前的牛腩一起倒入大锅中;(最好一开始就用炖锅来炒香材料)

Step 7:

加入牛肉高汤(熬高汤毕竟是个技术活,大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。);

Step 8:

香料时间!放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香,然后大火煮滚后转小火焖半小时(黑胡椒和百里香有新鲜的最好,没有的话用干的也可以)

Step 9:

取出锅中的月桂叶,倒入红酒,然后盖上盖再焖1小时,然后加入盐调味(建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖,焖过头会严重影响口感哦!)

Step 10:

摆盘,淋上一匙酸奶油(可选),然后用洗净的欧芹装饰即可开餐!

这个冬天,就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。♪(^∇^*)

来源:http://www.douban.com/note/530120054/

未经允许不得转载:博海拾贝 » 冬日里的暖心一锅:匈牙利红烩牛肉