蜂蜜柚子茶 - 父上的安心柚子,好喝的柚子茶

说起今天这个蜂蜜柚子茶,就一定要说一下我的父上大人,因为这柚子茶是用他亲自种的柚子制作的。那柚子是他在家里的屋顶花园种下的,没有喷洒任何农药,表面也没有蜡质,可以说是很天然安心的无公害柚子。

我的父上大人是个比较勤劳的人,他特别热爱他的那个花园。虽然他是个讲了一辈子人体解剖学的医学教授,但如果周末休息在家,绝对可以在那片小天地捣鼓个一整天,连吃饭都忘记了(我母上最烦他这一点,因为到饭点老得等着他,经常饭菜都凉了还得反复热)。他那个小花园种的东西也很多,什么绿植啊、柑橘啊、葡萄啊、柚子啊等等。噢,对了,还弄了个小水池,喂了几条金鱼。据我母上说,只有我父上走到水池边,金鱼才会游到岸边,因为它们只认我父上作主人(实话说,没有经过考证,我也不知道真假,哈)。

这就是我父上那小花园的一角(由我母上随便拍摄)。郁郁葱葱,煞是可爱哈!我父上这个人,在单位里一丝不苟,工作干得特别好。这严谨的作风带到这个不到100平的小花园上,也真的是一丝一毫“精雕细琢”了。那叶子,那地面,那土壤,那追肥,都需要很大的耐心啊!不管严寒酷暑,该清理要清理,该浇水要浇水,一点儿都马虎不得。在他这种精心的打理下,几乎到过这个小花园的人都说好喜欢!

这是父上种的柑橘,还挂着雨滴,好水灵。味道也特别不错呢!

每年都要收好几十斤葡萄,自己种的那味道就是特别好。父上说,种东西也是很有学问的。他平时经常看一些专业的资料,还找在农业大学的朋友给他一些技术指导,但更需要的是耐心和恒心。这就和伺候一个人一样的道理,不但要用脑子,更要用心。是的,父上大人,我记住了,哈!

这是父上大人种的柚子!一个一个,硕大的果实啊!

柚子成熟了,每年都要结好几十个,吃都吃不完。去年我母上说反正吃不完,就扔了好多(我滴妈,你怎么这么浪费!)今年我果断拿了好多回来,然后就把它们做成了柚子茶。再给二老送几瓶我做的柚子茶去,这也算是借花献佛吧?还是算羊毛出在羊身上?还是算完璧归赵?哈哈哈,看我这成语,用得多溜。

不管怎么说,反正用我父上种的这个柚子做的柚子茶,味道非常好,甘甜都很适中,绝对不像外面卖的那些那么齁甜齁甜的,喝完后特别腻。喝了我做的这杯柚子茶下去,不但嗓子觉得特别清爽,而且嘴里还有股淡淡的甘甜清香,回味无穷啊!凡是喝过我做的这个柚子茶的人都说,这才是真正的柚子茶。喝一杯,那叫一个舒心,有益身心健康!

好了,废话不提,开始正题。先强调一下,今天写的这个柚子茶,用的是我父上自己种的无农药无蜡质的柚子做的,所以在处理外皮的时候,用天然茶籽粉或者天然蔬果清洗产品清水洗一下就可以了。如果是买的外面那些柚子来做的话,请先一定要用食盐使劲多搓洗一下,因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的,用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去,方便后面使用。

下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢!
原料:2个大柚子;冰糖 300-400g;蜂蜜 适量。

这是我父上种的柚子。这次其实用的是2个整个的量,就是2个柚子的全部果肉和果皮。

自家种的柚子没有农药没有蜡质,所以我用天然茶籽粉在清水下多冲洗一下,洗干净就可以了。
注意:如果是买的外面那些柚子来做的话,请一定要用食盐使劲多搓洗一下,因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的,用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去,方便后面使用。

洗干净后,用刮刀削皮,尽量削得薄一点。如果把白色的瓤保留在皮上太多,那么最后成品味道会比较苦涩,影响口感。

削下来的皮,就算再薄,也会带一点白色的瓤,不要担心,放清水里加盐煮一下,这样就会保证味道比较合适了。
注意:我一般是水开后,下柚子皮进去,加盐适量(不用担心多少,一般来说,加个1-2小匙都行),煮大约10-15分钟就可以了。

煮好后,捞起柚子皮,过一下凉水,然后把柚子皮切碎,放一边待用。
注意:随便切碎就可以了,不用太细太整齐。

开始剥柚子肉。我父上种的这个柚子,直接吃也很不错。味道爽口,酸甜中偏酸的程度大一些,涩味非常小。
注意:这次我一共剥了2个柚子整个的肉和皮。这是我的用量。供大家参考。

剥好柚子肉,就把肉都下到锅里,开小火,下入冰糖。柚子含水特别多,所以不用额外加水了。
注意:一定开小火,不用额外加水,所以不会糊锅的。我一般用的是太古的黄冰糖(自己喜欢那个口味而已),大家做的时候喜欢什么冰糖就用什么冰糖就行了(不用纠结哪个冰糖更好)。这次2个柚子,我用了350g冰糖,这是我的用量,供大家参考。

熬一会儿后,锅里会慢慢出一些水分(就是柚子里的水熬出来了),这个时候下入事先处理好的柚子皮,接着熬。


熬的过程中,用铲子不断的搅拌。锅里的水分会越来越多,可以把火稍微拧大一些,边熬边搅拌。这个过程没什么难度,拿出耐心就可以。守在锅边,一直观察着,我有时会把火拧到最大,边熬边搅拌。反正自己掌握就好。待水分越来越少,柚子茶越来越浓稠,而且颜色越来越深,这就是差不多快熬好了。

待柚子茶已经熬到相对很粘稠,没有什么水分的样子,且颜色特别深了,就可以关火了。(我这次熬了差不多40分钟的样子,供大家参考)

锅里的柚子茶降温,到差不多温温的感觉(其实就是蜂蜜不能太高温放入,容易破坏营养成分),下入蜂蜜适量,搅拌融合均匀。
注意:不能太烫的时候下入蜂蜜,也不能等凉透了才下蜂蜜,那样的话蜂蜜不能很好匀开,影响最后口感。我一般用的是新西兰的蜂蜜(不是广告,就是喜欢那味道,各位喜欢什么蜂蜜随意)。放蜂蜜的量也是根据每个人的口味来的,不要拘泥。我这个菜谱里用了2个柚子,蜂蜜一般放图上这种勺子差不多3-4勺的样子,最后成品味道很好。建议蜂蜜不要选味道太重的,要不会掩盖柚子的鲜味。

蜂蜜柚子茶就做好啦!放进已经消毒好的玻璃瓶里。自己想吃的时候,随意吃吧!清香、爽口、甘甜适中,绝对不是外面那些所谓柚子茶能比的好么!
注意:这种自己做的安心柚子茶,差不多在1-2个月内吃完比较好,冰箱冷藏更好哈!玻璃瓶一定要事先消毒干净。每个瓶子不要太大,这样短时间内都可以吃完,品质味道口感都是特别好哒!

小tips:
1 再强调一下,我用的比例基本是这样:2个大柚子(2个柚子的全部果肉和果皮);冰糖 300-400g;蜂蜜 适量
2 我用的是自家小花园种的柚子,没有农药没有蜡质,所以我用天然茶籽粉在清水下多冲洗一下,洗干净就可以了。如果是买的外面那些柚子来做的话,请先一定要用食盐使劲多搓洗一下,因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的,用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去,方便后面使用。
3 下入柚子肉后,开始一定开小火,不用额外加水,不会糊锅的。我一般用的是太古的黄冰糖(自己喜欢那个口味而已),大家做的时候喜欢什么冰糖就用什么冰糖就行了(不用纠结哪个冰糖更好)。这次2个柚子,我用了350g冰糖,这是我的用量,供大家参考。
4 关火后,待柚子茶慢慢降温。不能太烫的时候下入蜂蜜,也不能等凉透了才下蜂蜜,那样的话蜂蜜不能很好匀开,影响最后口感。我一般用的是新西兰的蜂蜜(不是广告,就是喜欢那味道,各位喜欢什么蜂蜜随意)。放蜂蜜的量也是根据每个人的口味来的,不要拘泥。
5 这种自己做的蜂蜜柚子茶,差不多在1-2个月内吃完比较好,冰箱冷藏更好哈!玻璃瓶一定要事先消毒干净。每个瓶子不要太大,这样短时间内都可以吃完,品质味道口感都是特别好哒!
6 蜂蜜柚子茶是属于品质自调的天然饮品,柚子、冰糖、蜂蜜的比例请根据自己的口味调整就可以了。不同的柚子味道也是不同的,建议买柚子的时候尽量选择大一点的,同体积的据说越重相对越好。外壳颜色黄一点的也比较好。建议蜂蜜不要选味道太重的,要不会掩盖柚子的鲜味。

来源:http://www.douban.com/note/532397489/

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