小蘑菇烧鸡翅

这个菜是我某天随意买来原料,有些胡乱的搭配的。做出来味道竟然超乎意料的好吃。朋友们都想知道怎么做的,那我就把菜谱写出来供大家参考吧。

注意,我常用的是鸡翅根。蘑菇的种类也很多。大家可以根据自己喜欢吃的蘑菇种类来选择。(其实做饭有时候真的随自己心意来就好了,尤其是某些中餐,哈哈哈)

下面是具体原料和做法。
原料:鸡翅根,适量;蘑菇,适量;蒜末,适量;香叶,一片;香葱末,适量;料酒,适量;酱油,适量;花椒,几颗;油,适量

鸡翅根买来,洗净,沥干水分。

这就是主要的两种原料:鸡翅根和蘑菇。

注意:我爱吃这种小蘑菇。大家可以根据自己喜好选择其他种类的蘑菇。

将鸡翅根打花刀(就是拿刀在鸡翅根上切几下,帮助调料好入味)。倒入料酒适量,花椒几颗,酱油适量一起腌约30分钟。

注意:料酒我一般用的是绍兴花雕十二年陈,酱油我一般用的是李锦记金牌头抽,感觉味道很不错。

将油倒入锅中,开火,将腌入味的鸡翅(腌鸡翅的调料和液体过滤出来,放一边待用)放入锅中,煎炒,不断翻面,让鸡翅都呈现金黄油亮的颜色。

再将腌鸡翅的调料和液体倒入锅中,放入香叶一片,蒜末,一起炒香。再倒入热水适量(不用多,大约刚到鸡翅量的2/3即可),盖上盖子,中小火焖烧约10分钟左右(期间观察一下,如果水分少得过快,就将火拧到最小就行)。

之后再将蘑菇倒入,火开大,翻炒几下。再盖上盖子,将火拧到最小进行焖烧。约5-8分钟左右,汤汁收得差不多了就可以了(小蘑菇很好熟,不要怕!)

最后撒入香葱末,关火,起锅。

注意:香葱末在关火前撒,这样能最大程度的保留葱末的香味。关火前尝一下咸淡,如味道不够,可适当调入一点盐,按自己口味来即可。

装盘,上菜,开吃。

小tips:
有些朋友喜欢放点蚝油一起烧,也是可以的。按自己口味来就行了。
建议不要放味道比较重的香料(如八角),会破坏整个菜的味道。当然,如果特别喜欢八角的亲,随意哈!

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