伊犁的葡萄熟了,酒香飘来

葡萄熟了。

马上就中秋节了,葡萄再不采大概只能留着冬天喂鸟了。

新疆的葡萄熟了,新疆伊犁河畔的葡萄熟了。天清气朗的九月,我们来到新疆,来到伊犁河谷,现场采摘葡萄,品味新疆的葡萄美酒。

撰文:艾绍强
摄影:刘立、艾绍强

飞机越过天山,地下的景色完全变样,荒芜的隔壁不见了,一条大河两岸,大片发黄的稻田灿烂如美妙的金色地毯,一片片小湖泊、水潭波光粼粼,黄的稻田、银色的水潭间不时出现一大片整齐的绿色,那便果园了,而排列成行的绿色,显然就是葡萄园了——伊犁河两岸到处都是大片的葡萄园。

为什么来伊犁品尝葡萄?伊犁的葡萄有什么异样?有专家告诉我们,伊犁河谷的葡萄春天比新疆其他地方早发芽半个月,而秋天却晚采摘半个月,两头相加,伊犁的葡萄整整多生长了一个月,这意味着什么?生长期长,积累了更多的糖分,糖和酸达到了很好的平衡。

酿酒葡萄——雷司令

酿酒葡萄——赤霞珠

酿酒葡萄酒赤霞珠与鲜食葡萄红提的区别:酿酒葡萄果粒小,颜色深,果穗紧实,果皮厚,果肉多。

位于新疆西北角的伊犁,是天山怀抱中的一片峡谷,北、东、南三面被西部天山的几条支脉环绕,北有科古琴山、婆罗科努山,南有哈克他乌山和那拉提山,中部还有乌孙山、阿吾拉勒山等山脉,构成“三山夹两谷”大地貌相,人称其为“银山金谷”。

伊犁河谷

“银山”是天山。天山的冰川和积雪消融,形成无数的山间溪流,这些溪流汇集一起,形成喀什河、特克斯河、巩乃斯河三条大河,最终汇成伊犁河,自东向西逶迤而去,山脉夹峙之间形成东窄西宽、东高西低,开口向西的巨大三角形河谷平原,这便是“金谷”——伊犁河谷。

伊犁附近的雪山与赛里木湖

伊犁河谷面积广大,仅在中国境内就有237公里长,南北最宽处达275公里。

之所以称为“金谷”,因为这是一片肥沃富饶的土地。

每年春季,来自大西洋的湿润水汽进入伊犁河谷,沿着喇叭形谷地由低向高爬升,在山前地带形成丰富降水。独特的地形一方面阻挡了寒流和干冷干热气流,另一方面又接纳西风带来的暖气流,因此伊犁河谷虽处大陆内部,但气候温和,是新疆最湿润的地区。在夏季,天山融雪使伊犁河谷不仅水量大增,而且丰水时间很长。丰富水源,温和气候,为伊犁河谷平整的冲积平原发展农业提供了良好条件,也使伊犁河谷享有粮仓之称。

伊犁河谷的稻田与远山

伊犁河谷年平均气温7.4℃~9.1℃,全年日照时间2600~2900小时,白昼气温升高快,夜间气温下降也快,许多地方最大气温日较差在20℃~25℃之间。日照丰富可加剧植物光合作用,气温日较差大有利于瓜果的碳水化合物积累,所以伊犁的葡萄、西瓜、甜瓜、苹果都特别甜,这其中葡萄的表现尤其突出不仅鲜食葡萄好吃,酿酒葡萄更是表现出不同于别处的独特品质。

伊犁河谷中信国安葡萄酒业的葡萄园


天刚放亮,霍城县伊车乡果农就进葡萄园开始采摘了。

小男孩一到葡萄园就抱着葡萄不撒手,这可是酿酒的葡萄,很显然,甜!





一筐葡萄20公斤左右,平均每个果农一上午要采摘20多筐。

一筐一筐的葡萄采摘完立刻被装上汽车运往中葡酒业霍尔果斯酒厂。

葡萄被送到葡萄酒厂的除梗破碎机里。

接下来,这里将会变成最繁忙的地方——采收下来的葡萄要被马上送来这里榨汁、发酵,工作人员要日夜不停地清洗压榨机、酿酒槽、发酵罐,迎接着不断从葡园送来的葡萄。

经过粉碎、去皮、榨汁、澄清后等到的液体是纯正的葡萄汁,含糖量很高,会非常甜,为了掌握葡萄酒的每天发酵状态,中葡酒业霍尔果斯酒厂厂长赵亮需要时不时这么品一品,保证葡萄酒品质。



从现在开始进行澄清,等再过24小时后,今年的第一罐雷司令葡萄酒就要开始发酵了,14天之后,汲取伊犁河谷天地精华的今年的第一瓶尼雅雷司令葡萄酒就诞生了

来源:http://www.nationalgeographic.com.cn/news/4196.html

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